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首先,15分鐘做煉乳是參考iCook愛料理的網友分享,但我做的太稀了,因為火用太小(我用一圈微火),下次改用兩圈小火試試。於是下面的麵包,有幾個是以自製的煉乳取代糖,也有幾個是在發好的麵團裡塗上煉乳捲起來的。
 


做好煉乳冰起來當天,迫不及待地請出睡在角落很久的精工麵包機,讓它打麵團並進行第一次發酵(歷時一小時十分鐘);然後取出分成四等份,麵包的整型則是參考煉乳麵包-奶酥麵包整型實驗,我塗上沒有成稠狀的失敗煉乳,把麵團和手弄得濕黏黏的....


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近年來食安大爆發,什麼都不能吃了,所以來種貓草吧~(疑?)

 

其實貓草我之前種過好幾次,但都隨便拿餅乾塑膠盒或不要的保鮮盒來種,容易發霉或長小果蠅,因此後來冰箱裡好幾大包的貓草種子(大麥草)都給豬吃了。

 

豆芽菜我也自己種過幾次,但因為缺乏壓力和豆子都積在一起,所以容易發臭,成品也不好看,彎彎扭扭的(不直)。

 

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Staub鑄鐵鍋真的是日日鍋啊~~~所以我很努力地,幾乎每兩天會開一次伙,如果放假,每天至少會煮一餐,有沒有哪位職業婦女跟我一樣估賴的啊~~~我每週還會打一次豆漿(非豆漿機,是傳統煮法),我真是好拼啊~~~

已經煮了好幾種了,先來PO個幾樣記錄一下。

蛤蜊絲瓜,材料很簡單,薑/紅蘿蔔(可不加)/絲瓜/蛤蜊,唯一要注意的就是,蛤蜊殼有括傷鍋內琺瑯層的可能,所以最後放進蛤蜊後蓋起來,等蛤蜊開了就可以關火,然後看要不要把蛤蜊先撈起來,挑出蛤蜊肉,才不會在"拉"的時候讓蛤蜊殼碰傷了鍋內啊~

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來了~來了~我的Staub鍋來了~

4/16,風塵僕僕地由DHL從美國到台灣啦~~~本來想找台灣代購從歐洲代買進來,但要等一個月以上,某天在AMAZON上看到有一個黃色鍋USD$139,考慮了幾天,就訂下去啦~一星期內就到貨囉~可惜又被課到關稅507元...

開箱囉~疑?Saffron我以為會是比較亮的黃色耶...怎麼來的是Mustard芥茉黃哩...有點小落差...不過我本來就想要黃色系的,還是能接受啦。鍋蓋裡的原味釘點據說是能將美味鎖在鍋內(水氣較不會外漏)的設計。說明書太多國語言了,還分成了2本(還舊舊的...),有中文哦~不過是簡體字...媛媛馬上開始玩箱子了...

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要介紹新敗入的Staub鑄鐵鍋之前,先把之前的清一下嘿~

話說去年敗入的一整塊鐵沒塘瓷的Lodge鑄鐵鍋([敗物]美國製Lodge鑄鐵鍋),拿來做菜的次數其實不多次,一來是重,二來是保養較不易,因為我很愛它,所以每次煮完洗完都要再烤乾、上油,以免它生鏽,所以一直覬覦著看何時有機會入手有塘瓷(有上珐瑯)的鑄鐵鍋....偏了...這篇是來看看我用Lodge鑄鐵鍋做了什菜的....

這種鑄鐵鍋最適合拿來煎牛排了!所以,就來片牛排吧~~~看起來有沒有很美味啊~~~如果工夫一點的,可以先煎,讓外皮熟了,把肉汁封住後整鍋入烤箱慢烤。

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因為氣候異常,所以今年草莓產期拉長了,我個人對草莓沒有特別喜好,但倒還滿喜歡草莓果醬的。昨天在中壢火車站附近路旁買了小顆又不起眼的草莓2盒$150,雖然老闆說1盒1斤,但生意人的話...聽聽就好。
20110331-01麵包機做草莓果醬


冰箱裡的那罐草莓果醬放到過期才吃了1/3不到,索性就利用它的玻璃罐來自己DIY草莓果醬吧~
20110331-02麵包機做草莓果醬

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距離上一次(也就是第一次)做烤布丁已經夯不啷噹過了快兩年了,其實自己做布丁真的不難,沒有烤箱也可以用蒸的,最難的煮焦糖的部份如果略過也是可以啦~
20110318-01焦糖烤布丁
上面是材料,因為香草精不天然所以不想買,香草莢不便宜,雖然Costco有在賣,但一直沒買,所以直接略過香草的部份,就用最簡單的蛋、奶、糖、蘭姆酒(可略過)就夠了。

最難的仍是煮焦糖的部份,這次雖然也是手忙腳亂的煮,不太滿意,但成品出來後還挺不錯的,而且比例好像算錯,煮的份量不夠用...
20110318-02焦糖烤布丁

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有人說,孩子是看著父母的背影長大的;

沒錯,我記得小時候,有時假日爸爸要帶我們出去玩,媽媽就會一早起來做壽司,方便出遊時帶著當午餐,看著媽媽拿著簾子捲壽司的樣子,還有塞滿醋飯再點上黑芝麻甜甜的豆皮壽司...這是我的回憶。長大後,自然而然會做的菜都是媽媽做過的。

自從有身之後口味變來變去,前一陣子愛吃麵線,最近愛吃壽司捲,外面一份海苔壽司大概是一條或半條切成5~6塊(還8塊)賣50元,而且還不是到處都有,有些日本料理店還沒有賣,小七的壽司大多不是醋飯做的,所以就想自己DIY囉~

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今天起了個大早,來做早餐吧~一直很想吃法式吐司,所以今天來做做看~
準備的材料就以現有的為主囉;楓糖漿是去年去紐約時在自由女神腳下買的,瓶子是自由女神哦~蕃茄是昨天公司午餐的水果,雞蛋是一顆$6的有機雞蛋
20110126-01法式吐司夾肉鬆及鮪魚

蛋汁加入楓糖漿,吐司沾蛋液下去煎,沒想到吐司太會吸了,一顆蛋的蛋液只夠2片吐司吸收...
20110126-02法式吐司夾肉鬆及鮪魚

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一開始先來看看妞妞的坐姿吧~真有夠娘的了~(P.S. 這張應該沒重覆PO過吧....)
20101005-01妞妞的坐姿

進入正題,沒想到還沒挑戰綠豆、白米這種較易軟的,我就想飛了,天真的用燜燒罐來做紅豆湯。
昨晚讓它燜了一晚,今早發現還沒爛,就再煮一次,還順便丟了一塊黑糖塊進去(聽說要爛了才加糖,不然會煮不爛),然後再入燜燒罐,下午在公司打開它,雖然沒有很綿密的爛,但是確定是有熟了,但如果可以再軟一點更好,下次可以不要加糖試看看。不過用這種方式應該省了不少瓦斯費吧。
20101102-01悶燒罐做紅豆湯

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今天補休,早上出去想走一走,但太熱,去銀行辦完事後就回來了;中午吃什麼呢? 來翻翻冰箱吧~

冰箱東西實在不多,都是星期六從板橋家中裡拿回來的,切開白蘿蔔發現一半是黑的,另一半切大塊來煮湯吧,想到白蘿蔔煮湯,就想到關東煮,就想到冰箱的高麗菜來做個高麗菜捲吧~

查了食譜,但還是很隨性的以自己有的材料做了;絞肉是花蓮網室的絞肉,冷凍一陣子了,一直不知要拿來煮什麼(上次有一半好像是做肉丸子);內餡有紅蘿蔔丁、玉米粒、蒜末、切丁的高麗菜梗、絞肉、太白粉、鹽、醬油、米酒、麻油。水煮白蘿蔔時順便燙了高麗菜葉6片左右。包的時候最末端有沾了太白粉後再捲好,煮的時候才不會散開
20101011-01高麗菜捲

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來了~來了~來了~最近不買東西會死的病又發作啦~這是今天回到家剛收到的東西,熱騰騰的啦!

中華電信的歡樂點還真不錯,有時真的會有超值的東西出現,我買的這組黃金七福鍋一般PCHOME或線上購物要4千多塊錢,歡樂點購物折一折才不到3400,所以覺得應該有划算吧!

真的是迫不急待開箱啊~~~

20100511-01黃金七福鍋箱子正面

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荒廢了1、2個月的麵包機濛上了灰塵,今天下午心血來潮拿來打個麵團,做了些麵包。

這次照著麵包機食譜,很隨性的用量杯和量匙量了材料。水340ml、葡萄籽油3大匙(因為沒有奶油也沒有橄欖油)、高筋麵粉4杯、黑糖6大匙、鹽1小匙、酵母粉1.2小匙、奶粉3大匙。
打麵團和發酵花了1個多小時,取出有點濕黏的麵團後分成了幾份,分別做了4種麵包;下面是甜麵包(右上)、包入黑糖的麵包(左上)、和包入奶油乳酪的麵包(下)

20100306-01麵包機麵包.JPG

下圖是牛角麵包(雖然一點都不像)
20100306-03麵包機麵包牛角.JPG

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