47的閑言賢語‧愛貓愛旅行

首先，15分鐘做煉乳是參考iCook愛料理的網友分享，但我做的太稀了，因為火用太小(我用一圈微火)，下次改用兩圈小火試試。於是下面的麵包，有幾個是以自製的煉乳取代糖，也有幾個是在發好的麵團裡塗上煉乳捲起來的。
 

做好煉乳冰起來當天，迫不及待地請出睡在角落很久的精工麵包機，讓它打麵團並進行第一次發酵(歷時一小時十分鐘)；然後取出分成四等份，麵包的整型則是參考煉乳麵包-奶酥麵包整型實驗，我塗上沒有成稠狀的失敗煉乳，把麵團和手弄得濕黏黏的....

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近年來食安大爆發，什麼都不能吃了，所以來種貓草吧~(疑?)
 
其實貓草我之前種過好幾次，但都隨便拿餅乾塑膠盒或不要的保鮮盒來種，容易發霉或長小果蠅，因此後來冰箱裡好幾大包的貓草種子(大麥草)都給豬吃了。
 

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Staub鑄鐵鍋真的是日日鍋啊~~~所以我很努力地，幾乎每兩天會開一次伙，如果放假，每天至少會煮一餐，有沒有哪位職業婦女跟我一樣估賴的啊~~~我每週還會打一次豆漿(非豆漿機，是傳統煮法)，我真是好拼啊~~~
已經煮了好幾種了，先來PO個幾樣記錄一下。
蛤蜊絲瓜，材料很簡單，薑/紅蘿蔔(可不加)/絲瓜/蛤蜊，唯一要注意的就是，蛤蜊殼有括傷鍋內琺瑯層的可能，所以最後放進蛤蜊後蓋起來，等蛤蜊開了就可以關火，然後看要不要把蛤蜊先撈起來，挑出蛤蜊肉，才不會在"拉"的時候讓蛤蜊殼碰傷了鍋內啊~
麵線另外用水煮熟，組合起來就是鮮美的蛤蜊絲瓜麵線囉~
隔兩天來個牛肉麵吧~不知是否用錯肉的部位或是燉不夠久，肉不好嚼，滿老的，用的是統一生機的台灣牛，牛腩部位，材料就蕃茄/肉/紅蘿蔔/蔥/薑/馬鈴薯(這個是多的，是因為媛媛愛吃，才加幾塊進去煮熟，不然馬鈴薯煮爛後可能會讓湯濁濁的哦)
最後還加入杏鮑菇和花椰菜幾朵配個色。除了肉老了點之外，不錯吃哦~
做牛肉麵的同時還順便做了青醬，在里長雜貨店買了九層塔，一包10元還15元，不知要用在哪裡，放了2天還3天快枯了，就叫老公買了松子(好貴啊~200g $290的樣子)，沒想到松子那麼容易焦，烤了2次才勉強OK，原來烤1分鐘就夠了....
青醬材料: 松子/九層塔(我懶得去梗，所以葉子連梗一起打了)/蒜頭/橄欖油/但忘了加鹽....
做法就全加進去，油是邊打邊加的，打不動，太乾，就加油進去，結果用了好多橄欖油啊~
做好後入夾鍊袋，攤平，冷凍，之後有需要時，掰一塊下來就可以了。
繼第一次雜炊飯因為把米放正中間的關係，飯太硬，我不愛，這次換方式，而且水多加了半杯...結果太濕軟了...老公不愛...但我喜歡耶...
這次料炒好後，把米放進去也一起和料拌炒，最後才把水加進去，菇鋪在最上面，蓋上蓋子開始煮，鍋蓋邊冒水蒸氣後計時10分鐘，10分鐘到了關火，燜20分鐘，開蓋調味拌一拌完成！菇一樣超好吃，除了飯太軟之外。
下次知道了，大概用這種方式，然後真的米一杯，水就一杯(我一開始懷疑這種方式米會太硬，但這次我水多加了快半杯，結果米太軟...)。下次再試一次看看來驗證囉~

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來了~來了~我的Staub鍋來了~
4/16，風塵僕僕地由DHL從美國到台灣啦~~~本來想找台灣代購從歐洲代買進來，但要等一個月以上，某天在AMAZON上看到有一個黃色鍋USD$139，考慮了幾天，就訂下去啦~一星期內就到貨囉~可惜又被課到關稅507元...
開箱囉~疑？Saffron我以為會是比較亮的黃色耶...怎麼來的是Mustard芥茉黃哩...有點小落差...不過我本來就想要黃色系的，還是能接受啦。鍋蓋裡的原味釘點據說是能將美味鎖在鍋內(水氣較不會外漏)的設計。說明書太多國語言了，還分成了2本(還舊舊的...)，有中文哦~不過是簡體字...媛媛馬上開始玩箱子了...

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要介紹新敗入的Staub鑄鐵鍋之前，先把之前的清一下嘿~
話說去年敗入的一整塊鐵沒塘瓷的Lodge鑄鐵鍋([敗物]美國製Lodge鑄鐵鍋)，拿來做菜的次數其實不多次，一來是重，二來是保養較不易，因為我很愛它，所以每次煮完洗完都要再烤乾、上油，以免它生鏽，所以一直覬覦著看何時有機會入手有塘瓷(有上珐瑯)的鑄鐵鍋....偏了...這篇是來看看我用Lodge鑄鐵鍋做了什菜的....
這種鑄鐵鍋最適合拿來煎牛排了！所以，就來片牛排吧~~~看起來有沒有很美味啊~~~如果工夫一點的，可以先煎，讓外皮熟了，把肉汁封住後整鍋入烤箱慢烤。
還做過鬆餅，這鬆餅糊可是自己用麵粉和酵母粉(亂)調，然後在冰箱裡睡了一夜後才拿來煎的，不是買市售的鬆餅粉哦~
好不好吃呢？看看這位小妞的吃相就知道了。(哦~耐架厚呷啦~~~~~)
還做過鹽焗蝦，不過沒有很成功，可能是因為我亂做的關係，蓋子蓋著悶，結果水氣散不去(密閉性太好了)，所以後來濕濕的，但蝦還算新鮮，還是很好吃的~
還做了2、3次的薑母鴨和麻油雞，肉都燉的很爛哦~
就先醬混過去好了~以上。
由於痞客邦相簿單月上傳流量滿了，所以最近幾篇的相片都是放在YAHOO部落格內，但很奇怪，這些文章我COPY PASTE到痞客幫來，有些照片顯示得出來，但有些就不行，所以如果各位看倌看不到照片的，就連到我的YAHOO部落格內看吧~

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因為氣候異常，所以今年草莓產期拉長了，我個人對草莓沒有特別喜好，但倒還滿喜歡草莓果醬的。昨天在中壢火車站附近路旁買了小顆又不起眼的草莓2盒$150，雖然老闆說1盒1斤，但生意人的話...聽聽就好。
冰箱裡的那罐草莓果醬放到過期才吃了1/3不到，索性就利用它的玻璃罐來自己DIY草莓果醬吧~
用麵包機做果醬是買了它之後的第一次嚐試，參考了網路上其他網友的經驗，這次材料用量是：草莓445g、砂糖147g(草莓的1/3)、檸檬汁1小匙(沒有可以不加)，有些食譜會另外加吉利丁或果凍粉，但我沒有那種東西，所以也就沒加。
全部放入麵包機後我選了1小時10分鐘的程式，因為一時以為找不到說明書，不曉得"果醬程式"是哪個，就看網友說是用1:10的那個，也就選了它
後來隨便翻了翻，沒想到就找到說明書了，才知道....用錯選項了啦~~~~果醬程式是邊攪拌邊加熱，但我選的那個是攪10分鐘，加熱60分鐘的鬆糕程式....
所以在最後的10分鐘才把程式改成邊攪拌邊加熱的那種
在麵包機運作的時候別閒著，把要裝果醬的容器煮沸消毒
這就是我2年前買的X寶草莓果醬....您看看...色素、防腐劑...加了有的沒的，所以我才想要自己做啊~~~~~
消毒好的容器晾乾
第一次用麵包機做果醬還學到...下次要記得用鋁箔紙做蓋子蓋著，不然在邊攪拌邊加熱的過程中會噴得內部到處都是，會很難善後的。
做好的果醬趁熱放入容器中，然後倒著放，聽說這樣可以保存比較久；沒想到才做一個大罐和一個小罐不到8分滿而已....
等不及冰到涼，就拿來試吃啦~~~~直接吃有點甜，但塗在吐司上面就還算剛好，我很滿意~如果吃完之後草莓還在出產，再來做更多份量吧~

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距離上一次(也就是第一次)做烤布丁已經夯不啷噹過了快兩年了，其實自己做布丁真的不難，沒有烤箱也可以用蒸的，最難的煮焦糖的部份如果略過也是可以啦~
上面是材料，因為香草精不天然所以不想買，香草莢不便宜，雖然Costco有在賣，但一直沒買，所以直接略過香草的部份，就用最簡單的蛋、奶、糖、蘭姆酒(可略過)就夠了。
最難的仍是煮焦糖的部份，這次雖然也是手忙腳亂的煮，不太滿意，但成品出來後還挺不錯的，而且比例好像算錯，煮的份量不夠用...
用鮮奶將砂糖溶解後，倒入打散過篩的5顆蛋夜，最後加入蘭姆酒半匙左右，沒有蘭姆酒的的可以不用加，拌勻後入容器內；放入烤盤，烤盤內加水1~2公分
上下火160度烤40分鐘(下次可以試30~35分鐘)
出爐後待涼冰入冰箱，我的容器最早期只有這兩個不用錢的，一個是星巴克的(可惜現在沒賣了，不然該買多一點，吃完後容器還能運用)，另一個是全家便利商店賣的烤布丁還奶酪的容器；之後陸續在大創買了2個照片後面那種烤皿。
冰涼後就可以開動啦~~~~有烤得比較久了些，所以下次可以縮短烤的時間，看看連咪咪都來聞一口呢~~~
這次焦糖有成功，下次再試看看另一種煮法，真想再嗑一個~

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有人說，孩子是看著父母的背影長大的；
沒錯，我記得小時候，有時假日爸爸要帶我們出去玩，媽媽就會一早起來做壽司，方便出遊時帶著當午餐，看著媽媽拿著簾子捲壽司的樣子，還有塞滿醋飯再點上黑芝麻甜甜的豆皮壽司...這是我的回憶。長大後，自然而然會做的菜都是媽媽做過的。
自從有身之後口味變來變去，前一陣子愛吃麵線，最近愛吃壽司捲，外面一份海苔壽司大概是一條或半條切成5~6塊(還8塊)賣50元，而且還不是到處都有，有些日本料理店還沒有賣，小七的壽司大多不是醋飯做的，所以就想自己DIY囉~
不過自己沒有媽媽的手藝好，不敢用簾子捲，就在大創買了39元的這個方便使用的壽司模子，大概也買了半年以上了，昨天終於拿出來用啦~
做壽司的配方每家不同，媽媽也都是隨意添加，所以我就隨便找了個比例來做，米1杯配上白醋2大匙+砂糖2大匙+鹽少許(直接攪到糖及鹽溶解，需要一些時間，有人的方式是加熱溶解，但又不能煮滾)，電鍋煮飯時還順便把整條紅蘿蔔放進去蒸熟
接著照著壽司模的使用方式放入醋飯，填入內餡，我的內餡有小黃瓜、紅蘿蔔、肉鬆、蛋、美乃滋；壽司模把還沒包海苔的壽司捲弄成形，再取出包上原味的壽司用海苔片
我覺得最難的就是切壽司了，昨天第一次做，切得二二六六的
剛剛下班回家後又做了2條(1杯米大約可以做出2條)，這次捲得漂亮多了，切的話就索性不切，或是只對切
因為這個月午餐的吃飯時間被排在最後一梯次，每每去吃時只剩一道主菜可以選(最不受歡迎的那道)，所以決定這個月的之後幾天都要自己做壽司或三明治帶去公司當午餐~
用39元壽司模雖然方便，但還是有些眉角，像是倒出來時要小心，有時會從中間裂成2半(如果米飯沒有上下黏牢的話)；最後的切壽司也不簡單，一來壽司要捲得夠扎實才不會切了之後散掉，二來刀子每切一次如果有黏到飯要清乾淨再抹水或醋再切下一片才不會黏或是破裂(但我就是沒那麼勤奮，太懶的結果就是切得醜不拉譏的)。不過又學會一道菜啦~以後出遊可以自己帶便當囉~~~~
大家一起試著做看看自己的海苔壽司捲吧~

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今天起了個大早，來做早餐吧~一直很想吃法式吐司，所以今天來做做看~
準備的材料就以現有的為主囉；楓糖漿是去年去紐約時在自由女神腳下買的，瓶子是自由女神哦~蕃茄是昨天公司午餐的水果，雞蛋是一顆$6的有機雞蛋
蛋汁加入楓糖漿，吐司沾蛋液下去煎，沒想到吐司太會吸了，一顆蛋的蛋液只夠2片吐司吸收...
另一片沒得沾蛋液去煎的吐司只好烤一烤，然後疊上蕃茄切片、蛋(1顆蛋打散，煎好還分成2等份)、肉鬆加上撕碎的海苔片和芝麻、鮪魚，加上蕃茄醬(因為沒有美乃滋或奶油)
切對半，用牙籤插好才不會散掉
心得：
沾吐司用的蛋液還是要加個牛奶然後用奶油去煎會比較香啊~
楓糖漿應該最後再塗在吐司內側才對，因為混在蛋液裡完全吃不出有楓糖漿的味道
沒有早餐店的那種奶油應該至少塗個美乃滋，不然有點乾說...
鮪魚應該和玉米、美乃滋混會後再當塗醬，不然有點太鹹
蛋還是不能省著點用，用來沾的部份，2片吐司就要用一顆，夾的部份還是一人份一顆吧...所以2人份要用4顆蛋...有點傷
肉鬆口味沒吃到，所以不知道這樣混海苔和芝麻到底對不對味
沒有綠色的看起來不怎麼好看，應該加一點小黃瓜絲或生菜的
以上不負責任報導完畢~

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一開始先來看看妞妞的坐姿吧~真有夠娘的了~(P.S. 這張應該沒重覆PO過吧....)
進入正題，沒想到還沒挑戰綠豆、白米這種較易軟的，我就想飛了，天真的用燜燒罐來做紅豆湯。
昨晚讓它燜了一晚，今早發現還沒爛，就再煮一次，還順便丟了一塊黑糖塊進去(聽說要爛了才加糖，不然會煮不爛)，然後再入燜燒罐，下午在公司打開它，雖然沒有很綿密的爛，但是確定是有熟了，但如果可以再軟一點更好，下次可以不要加糖試看看。不過用這種方式應該省了不少瓦斯費吧。
自從上次"國慶補休之-想怎麼捲就怎麼捲的隨性高麗菜捲"之後也過了快1個月了，我新買的花蓮網室絞肉好像一時間也不知要做什麼，就還是拿來做高麗菜捲啦~以前對高麗菜捲沒什麼FU的我，開始愛上它了。
這次的材料如下照片(有什麼料加什麼料)，絞肉(1/4包)、金針菇、杏鮑菇、蔥、蒜、玉米粒、洋葱、冬粉，通通切丁，連同鹽、黑胡椒、辣椒粉、麻油、太白粉一起拌勻
這次沒有先把高麗菜梗切掉，所以很難包，下次還是乖乖去梗(或梗削薄一點)；也沒用太白粉黏開口，所以改用蔥來綁，直接放入網室豬大骨湯中煮
包餡多的冬粉順便丟進去煮，完成~口味還OK啦~跟上次差不多說~只差沒有那麼黑吧~
最近天冷，家裡貓咪都懶懶的，妞妞還開始會鑽到坐墊下睡覺覺，然後咪咪也會學牠，可惜坐墊包不住阿咪的大屁股~
看貓咪睡覺真是件幸福的事啊~看了也想一起睡了呢~

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今天補休，早上出去想走一走，但太熱，去銀行辦完事後就回來了；中午吃什麼呢? 來翻翻冰箱吧~
冰箱東西實在不多，都是星期六從板橋家中裡拿回來的，切開白蘿蔔發現一半是黑的，另一半切大塊來煮湯吧，想到白蘿蔔煮湯，就想到關東煮，就想到冰箱的高麗菜來做個高麗菜捲吧~
查了食譜，但還是很隨性的以自己有的材料做了；絞肉是花蓮網室的絞肉，冷凍一陣子了，一直不知要拿來煮什麼(上次有一半好像是做肉丸子)；內餡有紅蘿蔔丁、玉米粒、蒜末、切丁的高麗菜梗、絞肉、太白粉、鹽、醬油、米酒、麻油。水煮白蘿蔔時順便燙了高麗菜葉6片左右。包的時候最末端有沾了太白粉後再捲好，煮的時候才不會散開
每個都包滿飽飽的餡，因為怕直接用水煮會散掉，所以先微波2+2.5分鐘
本來想做"關東煮"的....但是沒柴魚也沒柴魚粉，又不想加雞粉，所以加了醬油和一塊黑糖變用滷的~
不加蓋再滷個5分鐘就可以了。
高麗菜捲的味道不錯哦~肉味好鮮啊~下次我想加洋蔥丁和粉絲~缺點是....紅蘿蔔太大塊，所以沒煮到軟，下次要切小一點或先水煮過
剛剛的午餐就挑2個高麗菜捲(其實1捲就夠了)+1塊菜頭+五穀飯一碗~湯汁可以攪飯，好吃~好吃~

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來了~來了~來了~最近不買東西會死的病又發作啦~這是今天回到家剛收到的東西，熱騰騰的啦！
中華電信的歡樂點還真不錯，有時真的會有超值的東西出現，我買的這組黃金七福鍋一般PCHOME或線上購物要4千多塊錢，歡樂點購物折一折才不到3400，所以覺得應該有划算吧！
真的是迫不急待開箱啊~~~

這組號稱是日本原裝進口，但是是韓國製造的
這組鍋子煎煮炒炸皆宜，電磁爐也能用
雖然鍋子不是日本製的，但附的鍋鏟是日本製的
這應該是料理白癡用的油溫計，感覺挺方便的
 
全部配件(不含鏟子及照片中貓腿)可以收納在一起如下
連說明書食譜都是中日文各一本
另外有一款萬用七福鍋的鍋蓋是有一部份透明的(該款不能使用於電磁爐上)，但我買的這款沒有這樣的蓋子
放瓦斯爐上煮飯耶...來試試...
還可以做蛋糕耶...
 
二話不說，您看看~飯不就煮出來了嗎~怎麼那麼簡單啊~
雖然沒有照食譜上的配方下去做，我是用2杯米，2杯水，中大火加蓋煮8分鐘(水乾)，轉小火煮3分鐘，關火悶10分鐘，不過中間一直偷打開來看，煮出來的硬度OK，如果都不打開來偷看應該會是我喜歡的軟度
 
飯煮好了，把蓋子拿起來炒菜，不過有點淺，我覺得蓋子比較適合煎肉和煎魚之類的
雖然深鍋的部份還有飯黏在上面，但是還是拿來蓋在正在炒的菜上面(幸好飯沒掉下來)
再來炒一點豆芽(一包5塊錢，我只用了一半)
下面這盒是老弟給的日本加工過的牛肉什麼的 
把所有的料都放到飯上面，拌一拌 (其實本來想把料連生米一起放進去煮成菜飯的，但沒用瓦斯爐煮過飯，怕煮不熟，所以第一次保守一點)
今天晚餐完成~七福鍋讚的啦~~~~~~清洗也很方便哦~CP值不錯！

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